▍人們關(guān)心的幾個(gè)問(wèn)題

　　我國食品行業(yè)大多數人對應用臭氧還都陌生，除關(guān)心應用效果外，還存在臭氧應用對人、對食品、對設備是否有不利影響的疑慮，回答是完全沒(méi)有必要，請放心!

　　▍對食品的影響

　　臭氧殺菌濃度ppm級，作用于食品表面只產(chǎn)生極微弱的氧化作用，不足以影響食品內在物質(zhì)變化。由于臭氧極易分解，空氣中半衰期20～50分鐘，在食品表面也不產(chǎn)生殘留。我國食品部門(mén)曾對臭氧貯藏的雞蛋、蘋(píng)果、柿椒的營(yíng)養成分進(jìn)行分析，并與對照組比較，沒(méi)有明顯差別。

　　臭氧是強氧化劑，因此不推薦對多脂肪的魚(yú)、肉、禽類(lèi)及葉綠素多得蔬菜使用。

　　▍對人的影響

　　臭氧作為殺菌消毒劑當然不能對人直接使用，隔絕人使用是一項原則。多年理論研究與實(shí)踐證明，臭氧對人的影響在消毒劑中是比較小的。我國衛生部制定的《工業(yè)衛生標準》中規定臭氧安全標準0.15ppm，美國和國際臭氧協(xié)會(huì )的標準是0.1ppm下工作8-10小時(shí)。在這些濃度下任何人都會(huì )感覺(jué)到臭氧的特異性氣味，有人會(huì )有輕微口干的感覺(jué)。研究確定的一個(gè)無(wú)癥狀刺激區，它是按照臭氧濃度與時(shí)間乘積關(guān)系劃定的一條曲線(xiàn)。簡(jiǎn)述如下：0.5～1ppm接觸1.5小時(shí)，口干不適;1～2ppm接觸1小時(shí)，咳嗽，不疲乏;2～4ppm接觸45分鐘，引起強烈咳嗽。這些刺激當離開(kāi)臭氧區回到自然環(huán)境下，即很快消失不留癥狀。也發(fā)現極少數人對臭氧敏感，反應強烈。

　　車(chē)間消毒安排在上班前下班后，貯藏庫開(kāi)機時(shí)間與查庫、出貨時(shí)間錯開(kāi)，人們即使嗅到點(diǎn)臭氧，由于時(shí)間很短也沒(méi)有任何損害。應用臭氧一百年來(lái)，世界上未發(fā)生一次臭氧中毒事件。

　　▍對設備的影響

　　雖然臭氧是強氧化劑，但由于在空氣中應用濃度與對表面氧化要求相比還是很低的，不足以造成明顯損害。實(shí)踐證明，應用多年的加工車(chē)間、冷庫，均未發(fā)現設備、裝置受損明顯的情況，橡膠制品例外。由于水處理應用臭氧濃度高，接觸臭氧部分的材料應具有防氧化能力。